حساء تركي

تختلف أنواع الحساء من منطقة إلى أخرى كما تختلف وصفات الطبخ من ثقافة إلى أخرى، وهنا اخترنا لكم حساء تركيا ذا ذوق مميز.
حساء تركي
حساء تركي 

المقادير:
- 100 غ عدس أحمر 
- 50 غ برغل (قمح مكسر)
- بصلة
- 60 غ زبدة 
- ملعقتان كبيرتان من الطماطم المركزة
- ملعقة صغيرة من عجينة الفلفل
- 1.75 لتر من مرق الخضار أو اللحم
- 100 غ من الفطر
- ملح 
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

طريقة التحضير:
اغسلوا العدس والبرغل بالماء البارد واتركوهما يقطران. قشروا البصل وافرموه. ضعوا 30 غ من الزبدة في طنجرة وأضيفوا لها البصل. اخلطوا كلا من العدس والبرغل والطماطم المركزة وعجينة الفلفل، اسكبوا هذه العناصر مع المرق في الطنجرة واتركوها تغلي. غطوا الطنجرة واتركوها الحساء ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر. في تلك الأثناء نظفوا الفطر وقطعوه إلى شرائح رقيقة. أذيبوا 20 غ من الزبدة في مقلاة وقلوا الفطر لدقيقة أو اثنتين ثم أضيفوه للحساء وتبلوا بالملح والفلفل الأسود. في مقلاة صغيرة، أذيبوا ما بقي من الزبدة وأضيفوها مع النعناع المجفف إلى الحساء.

كريمة الليمون

موسم الليمون ولونه الأصفر الجلي يوحي إلى وصفات طبخ كثيرة تضفي عليها نكهته المميزة ذوقا خاصا به فقط. 
كريمة الليمون
كريمة الليمون

المقادير: (من أجل 4 أشخاص)
- 4 صفار بيض
- 100 غ سكر
- 20 غ نشاء ذرى
- ليمونتان 
- 10 غ زبدة
- 25 سل من الماء

طريقة التحضير:
اغسلوا الليمونتين جيدا بالماء الفاتر ثم جففوهما بالورق المجفف. أزيلوا قشور الليمون واستخرجوا العصير. اخلطوا صفار البيض والسكر بالخلاط الكهربائي لبضع ثوان ثم أضيفوا النشاء وقشور الليمون المبشور وعصير الليمون والماء. اخلطوا مجددا بالخلاط لكن هذه المرة بسرعة عالية. اسكبوا الخليط في قدر صغير وضعوه على نار هادئة مع التحريك بملعقة خشبية إلى غاية أن تصير الكريمة متكاثفة.
عندما تبعدونها عن الموقد، أضيفوا الزبدة وحركوا. وأخيرا املؤوا القوالب الزجاجية واتركوها تبرد جيدا قبل وضعها في الثلاجة. 
بإمكانكم تزيينها حسب ذوقكم.

سلطة البطاطس بالليمون والزيتون

هي وصفة طبخ سهلة وسريعة التحضير، سلطة اقتصادية لا تتطلب مكونات من نوع خاص، قد تجدون مقاديرها بمجرد فتح خزانة مطبخكم.
سلطة البطاطس بالليمون والزيتون
سلطة البطاطس بالليمون والزيتون

المقادير:

- 500 غ بطاطس ذات قشرة متماسكة
- قليل من الزيتون الأخضر
- قليل من الزيتون الأسود
- كزبر طازج
- نصف ليمونة مصبرة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الكمون حبيبات أو مطحون
- ربع حبة فلفل أحمر من نوع espelette (نكهته ليست أقوى من الفلفل الأسود) مفرومة فرما ناعما
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملح

طريقة التحضير:

اغسلوا البطاطس واطهوها لحوالي 30 دقيقة. وفي هذه الأثناء بإمكانكم عمل ما يلي: تقطيع الزيتون إلى قطع صغيرة، فرم الكزبر، تقطيع الليمون المصبر إلى مكعبات صغيرة أيضا، فرم الفلفل. حضروا الصلصة: في وعاء ضعوا نصف مقدار الكزبر، الفلفل، الليمون المصبر، عصير الليمون، زيت الزيتون، التوابل.
قشروا البطاطس وقطعوها إلى مكعبات ثم ضعوها في الصحن المخصص للسلطة، أضيفوا لها الزيتون والكزبر وأخيرا اسكبوا عليها الصلصة ثم اخلطوا برفق. عند تقديمها يمكنكم إضافة ما بقي من الكزبر المفروم.

دجاج محمّر بالزيتون

طبق الدجاج المحمر هو وصفة طبخ شهية يمكن أن يتمتع بذوقها كل أفراد العائلة والضيوف كذلك ! 
دجاج محمّر بالزيتون
دجاج محمّر بالزيتون

المقادير:
- دجاجة
- علبة زيتون أخضر
- بصلتان
- فصا ثوم
- بقدونس وكزبر
- ملح، فلفل أسود، زنجبيل، كركم، قليل من الفلفل الحار
- ليمونة مصبر

طريقة التحضير:
اطحنوا كلا من البصل والثوم والبقدونس والكزبر. حضروا الطنجرة مع قليل من زيت الزيتون وأضيفوا الخليط المطحون والتوابل (دون الإكثار من الملح لأن الزيتون يمكن أن يكون مملحا).
نظفوا الدجاجة بالملح ثم اغسلوها بالماء والخل، جففوها وضعوها في الطنجرة ثم افركوها بالخليط المتواجد في الطنجرة واحرصوا على إدخاله في كافة زوايا الدجاجة. ضعوا الطنجرة على النار وأضيفوا الليمونة ثم اتركوا الكل يغلي لبضع دقائق، بعد ذلك اسكبوا كوبين صغيرين من الماء واتركوه يغلي مجددا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم اقلبوا الدجاجة واتركوها على النار لمدة 15 دقيقة. أخرجوا الدجاجة وضعوها على صينية الفرن، أضيفوا عليها بضع قطع من الزبدة وقليلا من الملح... وأدخلوها الفرن لتتحمر.
من جهة أخرى، اغسلوا الزيتون عدة مرات بالماء ثم اسكبوه في الطنجرة مع الصلصة واتركوها تتخثر قليلا إن اقتضى ذلك.

قدموا الدجاجة المحمرة مع الصلصة والزيتون وقليلا من البطاطس المقلية مصحوبة بخبز منزلي شهي.