حلوى بالبندق


من وصفات طبخ الحلوى اخترنا لكم اليوم كعكا عجينته بنكهة البندق، سهلة وطيبة المذاق.
حلوى بالبندق
حلوى بالبندق

المقادير:
- 200غ طحين
- 125غ سكر
- كيسان من الفانيلا
- 100غ زبدة
- بيضة
- 50غ من البندق المطحون
- نوتيلا أو مربى

طريقة التحضير:
سخنوا الفرن على درجة 180.
اخلطوا البيضة مع السكر بالخلاط الكهربائي إلى أن يصبح اللون أبيضا.
أضيفوا تدريجيا الطحين ثم الزبدة المقطعة والبندق المطحون.
اتركوا العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
بعد ذلك ابسطوا العجينة واقطعوها بقالب القطع.
ضعوا الحبات المقطعة على صينية فرن مغطاة بورق حتى لا تلتصق وأدخلوها الفرن لحوالي 15 دقيقة على درجة 180.
عندما تبرد الحلوى، زينوها بالنوتيلا أو المربى واجمعوا كل اثنين معا.

معكرونة بكريات اللحم

تختلف وصفات طبخ الصلصات المصاحبة للمعكرونة من منطقة إلى أخرى، واخترنا لكم اليوم صلصة شهية بإمكانكم استعمالها مع المعكرونة وأطباق أخرى غيرها.  
معكرونة بكريات اللحم
معكرونة بكريات اللحم

المقادير:
- 300غ من المعكرونة (نوع سباغيتي)
- 400غ من لحم العجل المفروم
- رطل طماطم
- 5 فصوص ثوم
- بقدونس مفروم
- بيضة
- ملعقة كبيرة من القشدة الطرية
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرى 
- بصلة مفرومة
- زيت الزيتون
- 25 سل من مرق الدجاج 
- ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:
أضيفوا الملح والفلفل الأسود للحم المفروم ثم البيضة والثوم المهروس والبقدونس ونشاء الذرى.
اخلطوا جيدا وشكلوا كرات صغيرة ثم احفظوها جانبا.
قلوا البصلة المفرومة في قليل من زيت الزيتون، أضيفوا الطماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
ضعوا كريات اللحم في هذه الصلصة وأضيفوا البقدونس المفروم والقشدة الطرية ثم مرق الدجاج. اتركوها تطهى لغاية أن ينضج اللحم.
في هذه الأثناء، اطبخوا المعكرونة.
قدموا الطبق ساخنا مع المعكرونة والجبن المبشور.

حساء الكراث

حساء الكراث
حساء الكراث
في أحيان كثيرة خاصة في وجبة العشاء تحتاج المعدة إلى وصفات طبخ خفيفة ودافئة وصحية، ومثالا على ذلك اخترنا لكم اليوم هذا الحساء الشهي.

المقادير:
- مرق الدجاج
- زعتر
- فص ثوم
- بصلة
- حبة بطاطس
- أبيض الكراث
- فرع كرفس 
- ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:
بعد غسل الخضر، قطعوا الكراث إلى دوائر واحفظوا قليلا منها جانبا. قشروا البطاطس وقطعوها مع بقية الخضر. 
ضعوا كل المكونات في طنجرة مع ماء يغلي واتركوها تطهى لحوالي 20 دقيقة. 
ضعوا دوائر الكراث التي احتفظتم بها في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون والملح وقلوها لحوالي 10 دقائق.
بعد أن يبرد الحساء قليلا اطحنوه في الخلاط الكهربائي.
في لمسة أخيرة أضيفوا دوائر الكراث للحساء ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة وكذا قليلا من البقدونس المفروم.

حلوى بالموز والبرتقال

حلوى بالموز والبرتقال
حلوى بالموز والبرتقال
يتغير طعم الموز بين الطازج والناضج في وصفات الطبخ، وحلوى اليوم الموز فيها بنكهة الكراميل والبرتقال.

المقادير:
- عصير برتقالة
- 4 حبات موز ناضجة
- 50 غ سكر
بالنسبة للعجينة: 
- 100 غ طحين
- 80 غ زبدة
- 100 غ سكر

طريقة التحضير:
قشروا الموز وقطعوه إلى قطع، ضعوه في قدر صغير مع 50 غ من السكر وقلوه مع التحريك إلى غاية أن يصبح كالكراميل الخفيفة، ثم أضيفوا عصير البرتقال واتركوه يطهى حتى يتقلص العصير. بعد ذلك ضعوه في صينية الفرن.
حضروا العجينة: بأطراف الأصابع اخلطوا الطحين مع الزبدة والسكر. ضعوا العجينة على الموز وأدخلوا الصينية في الفرن على درجة 180 لمدة 25 دقيقة.

طاجين الدجاج بالخضر والفواكه الجافة

طاجين الدجاج بالخضر والفواكه الجافة
طاجين الدجاج بالخضر والفواكه الجافة
من وصفات طبخ الدجاج اخترنا لكم اليوم طاجينا غنيا متنوع الألوان، فيه الخضر وفيه الزبيب والمشمش المجفف ولمسة الخضرة في الأخير يضفيها البقدونس.

المقادير:
- 4 أفخاذ دجاج
- 4 حبات كوسة
- 4 حبات جزر
- بصلتان
- حبتا طماطم
- فصا ثوم
- 30 سل من مرق الخروف
- كيس من توابل الطاجين
- 10 أغصان بقدونس
- 4 أغصان زعتر
- حفنة من الزبيب
- حوالي 15 حبة مشمش مجفف لين
- ملح، فلفل أسود
- زيت الزيتون

طريقة التحضير:
قشروا الطماطم وقطعوها بعد غطسها لبضع دقائق في الماء الساخن. اغسلوا الكوسة والجزر وقطعوها إلى قطع كبيرة، وقطعوا البصل والثوم.
سخنوا في طنجرة ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم قلوا فيها البصل وأفخاذ الدجاج حتى تتلون جيدا. بعد ذلك، أضيفوا مرق الخروف والتوابل والثوم والزعتر والطماطم المقطعة، أضيفوا قليلا من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. غطوا الطنجرة واتركوها تطهى على نار هادئة لحوالي 35 دقيقة ثم أضيفوا الجزر والزبيب والمشمش واتركوها تطهى لمدة 10 دقائق، بعد ذلك، أضيفوا الكوسة واتركوها تطهى مجددا لحوالي 15 دقيقة. الخضر تكون متماسكة، لكن إن أردتموها لينة أكثر مددوا مدة الطهي، ثم إن المدة تختلف حسب الطنجرة المستعملة.
قبل التقديم مباشرة، أضيفوا البقدونس المفروم.

لفائف الكوسة بالجبن والزيتون

لفائف الكوسة بالجبن والزيتون
لفائف الكوسة بالجبن والزيتون
في وصفات طبخ السلطات قد تكون المكونات ذاتها في بعض الأحيان لكن شكل السلطة أو طريقة تزيينها تحدث فارقا كبيرا.

المقادير:
- حبة كوسة (أو أكثر، حسب العدد)
- جبن بالثوم والأعشاب
- 4 مربعات من جبن الكيري
- قليل من زيت الزيتون
- حبوب سمسم محمصة
- زيتون أسود طبيعي
- فلفل أسود
- سلطة للتزيين

طريقة التحضير:
اغسلوا الكوسة جيدا ثم قطعوها إلى شرائح رفيعة لا تتجاوز 2 ملم باستعمال آلة التقطيع.
ضعوا نوعي الجبن في وعاء واهرسوهما بالشوكة ثم أضيفوا قليلا من زيت الزيتون واخلطوا جيدا.
انزعوا النواة من حبات الزيتون وقطعوا الزيتون قطعا صغيرة بالسكين ثم امزجوها مع الجبن، أضيفوا قليلا من الفلفل الأسود واخلطوا.
سخنوا مقلاة دون مادة دهنية واطهوا فيها سريعا شرائح الكوسة من الجانبين، يجب أن تكون ذهبية اللون لكن لا تتركوها تطهى كثيرا.
خذوا شريحة من شرائح الكوسة وضعوا عليها مزيج الجبن والزيتون ثم لفوها وانثروا على سطحها قليلا من حبوب السمسم. كرروا العملية مع باقي شرائح الكوسة ثم ضعوها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد ذلك بإمكانكم تقديمها مرفقة بسلطة للتزيين.

كريمة الفانيلا باللوز والكيوي

وصفات الكريمات شهية وخفيفة ويمكن أن تزين بطرق متنوعة جدا، بالفواكه أو المكسرات أو الكراميل أو غير ذلك. واليوم اخترنا لكم وصفة سهلة جدا ويمكن تحضيرها حتى في حالة قدوم ضيوف دون سابق إنذار.
كريمة الفانيلا باللوز والكيوي
كريمة الفانيلا باللوز والكيوي

المقادير:
- 3 حبات كيوي
- 3 ياغورت (زبادي) بنكهة الفانيلا
- بسكويت باللوز
- شرائح اللوز

طريقة التحضير:
فتتوا البسكويت في كل كوب.
في وعاء، اخلطوا الياغورت وحفنة من اللوز، اخلطوا جيدا ثم اسكبوه في كل كوب.
قشروا حبات الكيوي وقطعوها إلى مكعبات ثم ضعوها في سطح كل كوب، وأخيرا رشوا قليلا من شرائح اللوز للتزيين. 
تقدم الكريمة باردة.

خضر محشوة

خضر محشوة
خضر محشوة
كثير من الأشخاص لا يحبون تناول الخضر وخاصة الأطفال، هناك وصفات طبخ ذكية تجعل الخضر محببة المنظر والطعم، واليوم اخترنا لكم مثالا على ذلك.

المقادير:
- 3 حبات كوسة مستديرة
- 3 حبات طماطم
- 3 حبات بطاطس
- بصلة
- 350 غ لحم مفروم
- حفنة أرز
- فص ثوم
- أعشاب حسب الذوق
- ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، زنجبيل، كركم

طريقة التحضير:
قطعوا الأجزاء العلوية من الخضر وأفرغوا محتوياتها بالملعقة، احتفظوا بلب الطماطم والكوسة. اقلبوا حبات الطماطم وضعوها على ورق ماص لتفرغ ما بداخلها. 
اطهوا الأرز في ماء مغلي وقلوا اللحم المفروم في قليل من زيت الزيتون وأضيفوا له فص الثوم مهروسا ولب الطماطم والكوسة المطحونان في خلاط كهربائي. أضيفوا التوابل والأعشاب، اتركوها تنضج حتى تجف نسبيا لكن ليس كليا. 
حضروا الطبق الخاص بالفرن، اسكبوا فيه بضع قطرات من زيت الزيتون وضعوا البصل المفروم.
اخلطوا الأرز مع الحشو واملؤوا حبات الخضر بهذا الخليط، ثم رتبوها في الطبق ورشوا عليها قليلا من زيت الزيتون وقليلا من الأعشاب حسب اختياركم. في الأخير، غطوها بورق الألمنيوم واتركوها تطهى لحوالي 45 دقيقة. 

قبل 10 أو 15 دقيقة من انتهاء مدة الطهي، انزعوا ورق الألمنيوم حتى يكتسب سطحها لونا ذهبيا.

مملحات بالتونة والجبن

مملحات بالتونة والجبن
مملحات بالتونة والجبن
وصفات طبخ المملحات شهية وتختلف أذواقها باختلاف العجينة المستعملة معها، واليوم اخترنا لكم مملحات ذات عجينة سمّتها صاحبتها بالعجينة السحرية للمرأة الشرقية. 

المقادير:
العجينة:
- كوب طحين
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- قليل من الملح
- ما يكفي من الطحين لجمع العجينة

الحشو:
- علبة من سمك التونة
-بيضة
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية
- بقدونس مفروم
- جبن مبشور
- ملح
- للتزيين: بيضة وحبوب السمسم

طريقة التحضير:
العجينة:
في وعاء، اخلطوا كلا من الطحين والملح والسكر والخميرة، اسكبوا كوب الماء ثم اخلطوا بملعقة مبسوطة واتركوا العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك أضيفوا الزيت واخلطوا جيدا. أضيفوا الطحين تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة لا تلتصق بجدران الوعاء.
قبل استعمال هذه العجينة ينبغي رش مساحة العمل بالطحين وينبغي استعمالها بمجرد تحضيرها. هي تناسب العديد من المملحات مثل البيزا.

الحشو:
اخفقوا البيضة برفق ثم أضيفوا لها القشدة الطرية والجين المبشور والبقدونس (حسب الذوق) والتونة والملح.
ابسطوا العجينة وشكلوا فيها دوائر ذوات قطر طوله 10سم. باستعمال قاع كوب احفروا وسط كل دائرة وضعوا فيها قليلا من الحشو، اطلوا حواف الدوائر بالبيضة ورشوا عليها حبوب السمسم.

أدخلوها تطهى في الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا.

هنا دورة مجانية أونلاين في صنع البيتزا مع الشيف بيتر راينهارت. سجل الآن!

كعك خفيف

كعك خفيف
كعك خفيف
من الناس من يفضل وصفات طبخ الحلوى الخفيفة ومنهم من يفضل الحلوى بأنواع الكريمات والشوكولاطة وغير ذلك، وكعك اليوم يناسب أصحاب الصنف الأول على ما يبدو.

المقادير:
- 125 غ زبدة
- 3 بيضات
- 130 غ سكر
- 150 غ طحين
- كيس خميرة كيميائية
- حبة ليمون
- سكر ناعم
- ملح

طريقة التحضير:
سخنوا الفرن على درجة 210 (7).
أذيبوا الزبدة واتركوها تبرد.
ابشروا قشور الليمون ناعما.
اخفقوا البيض مع السكر وقليل من الملح.
أضيفوا الطحين والخميرة وقشور الليمون وكذا الزبدة المذابة ثم اخلطوا جيدا.
ادهنوا القوالب بالزبدة واملؤوها نسبيا بالعجينة المتحصل عليها.
أدخلوها تطهى في الفرن لخمس دقائق ثم اخفضوا درجة الفرن إلى 180 (6) واتركوها تطهى لعشر دقائق أخرى. بإمكانكم التأكد من تمام نضجها بغرس سكين في أحدها، إن خرجت جافة يعني أن الكعك جاهز.

بعدما تبرد حبات الكعك انزعوها من القوالب ورشوها بالسكر الناعم.

سمك التونة على الطريقة الشرقية

سمك التونة مفيد جدا ووصفات طبخه تختلف باختلاف ما يرافقه من مكونات، وطبق اليوم على الطريقة الشرقية.
سمك التونة على الطريقة الشرقية
سمك التونة على الطريقة الشرقية

المقادير:
- 2 من شرائح سمك التونة
- حبتا طماطم متوسطتا الحجم
- نصف حبة فلفل أخضر
- فص ثوم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
بعد غسل الطماطم والفلفل، قطعوا الفلفل إلى الربع ثم إلى شرائح رفيعة. 
قشروا الطماطم وقطعوها إلى مكعبات صغيرة، واهرسوا فص الثوم.
ضعوا الملح والفلفل الأسود على جانبي كل شريحة تونة.
في مقلاة، ضعوا كلا من الطماطم والفلفل والثوم، أضيفوا الكمون واخلطوا. وعلى نار متوسطة اتركوها تتقلى لحوالي 5 دقائق (بإمكانكم إضافة قليل من الماء إن لم يكف عصير الطماطم).
في مقلاة أخرى، اسكبوا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعوا سمك التونة يطهى لمدة دقيقتين من كل جانب على نار متوسطة.
قدموا التونة بمجرد أن تنضج مع صلصة الطماطم والفلفل.

شوربة الهريس

شوربة الهريس
شوربة الهريس
وصفة طبخ شوربة الهريس معروفة ومنتشرة في الخليج العربي، مع اختلافات طفيفة في مقاديرها بين منطقة وأخرى وبين ذوق وآخر، فمثلا هناك من يعدها باللحم وهناك من يعدها بالدجاج ويوجد أيضا من يستعمل الخضر أو العدس وغير ذلك. اخترنا لكم اليوم واحدة منها.

المقادير:
- نصف كوب هريس
- دجاج مفروم
- 2 ونصف كوب ماء
- جزر مفروم
- كزبر مفروم
- ملح
- فلفل أسود

طريقة التحضير:
ضعوا الهريس المنقوع في الماء سابقا في قدر مع الماء على النار إلى أن ينضج نسبيا. وكلما استلزم الأمر أضيفوا الماء.
أضيفوا الجزر المفروم والملح، ثم الفلفل الأسود والكزبر المفروم فرما ناعما. وفي الأخير أضيفوا الدجاج المفروم. 
اتركوا الكل ينضج لحوالي ساعتين.
بعد أن ينضج هناك من يفضل تركه حبات الهريس على ما هي عليه، وهناك من يفضل طحنها بالملعقة الخشبية الخاصة بالهريس أو بالخلاط الكهربائي. 
في الأخير بإمكانكم إضافة القليل من الزبدة المذابة على سطح الطبق.

كعكة اللوز

كعكة اللوز
كعكة اللوز
وصفات طبخ الكعك والحلويات التي يكون اللوز ضمن مكوناتها الأساسية لها طعم مميز جدا، ومنها كعكة اليوم البسيطة ذات الذوق الرفيع.

المقادير:
- 200 غ لوز مسحوق
- 200 غ سكر ناعم
- 100 غ زبدة مذابة
- 4 بيضات

طريقة التحضير:
سخنوا الفرن على درجة 200.
اخلطوا البيض مع السكر، أضيفوا مسحوق اللوز والزبدة المذابة.
ضعوا الخليط في قالب حلوى ليس واسعا جدا لكن عاليا نوعا ما.
أدخلوه يطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة 200.
بعدما ينضج أخرجوه من الفرن واتركوه يبرد قبل أن تنزعوه من القالب وتتذوقوه بصحة وعافية.

فطيرة بالسمك

فطيرة بالسمك
فطيرة بالسمك
لأنواع الأسماك نكهات مختلفة ووصفات الطبخ التي تتضمن عنصر السمك يمكنها أن تجعل ذوقه مميزا حسب ملاءمة ما يصاحبه من مكونات.

المقادير:
- عجينة الفطيرة
- 300 غ سمك من اختياركم
- 4 بيضات
- ملعقة كبيرة من القشدة الطرية
- 15 سل من الحليب
- 70 غ من جبن الجرويار
- أعشاب رفيعة
- ملعقة كبيرة من الخردل
- ملح
- فلفل أسود

طريقة التحضير:
قوموا بطهي السمك في الماء المغلى لمدة خمس دقائق.
ابسطوا العجينة في قالب الفطيرة وضعوا عليها السمك المفتت.
اخلطوا كلا من البيض والقشدة الطرية والحليب والجبن والأعشاب والملح والفلفل الأسود.
اسكبوا هذا المزيج على السمك.
ضعوا الفطيرة تطهى في الفرن لحوالي 30 دقيقة على درجة 200.

جزر.. على الطريقة الشرقية

جزر.. على الطريقة الشرقية
جزر.. على الطريقة الشرقية
يتغير طعم وصفات طبخ الجزر حسبما يرافقها من مكونات وتوابل، طبق اليوم سهل ولذيذ.

المقادير:
- جزرات جديدة مقطعة إلى دوائر
- بصلة مفرومة
- كزبر طازج
- ثوم
- كمون
- ملح
- زيت الزيتون

طريقة التحضير:
قلوا الجزر في قليل من زيت الزيتون. أضيفوا الكمون ثم الثوم المفروم والكزبر والملح.
أضيفوا البصل المفروم واتركوا الكل على النار لحوالي 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
اسكبوا من 15 إلى 20 سل من الماء الساخن واتركوها تطهى على نار هادئة مع تغطيتها. بعد حوالي 15 دقيقة وبعدما يصبح الجزر طريا جيدا، عندها سيكون لذيذا وبإمكانكم تقديمه.

كعكات جوز الهند

كعكات جوز الهند
كعكات جوز الهند
وصفات طبخ كعكات خفيفة خاصة لمن لا يحبون الكريمات كثيرا، حبات تشبه الكريات الثلجية بنكهة مربى الفراولة أو مربى آخر من اختياركم.

المقادير:
- 250 غ مزيج بين الطحين والسميد الرفيع (أو طحين فقط أو سميد فقط)
- 125 غ سكر
- 125 غ زيت
- بيضتان
- نصف كيس من الخميرة الكيميائية
- ملعقة كبيرة من مربى الفراولة أو مربى آخر
 من أجل الطلاء:
- 250 غ من مربى الفراولة أو مربى آخر (أو شوكولاطة...)
- جوز الهند مبشور

طريقة التحضير:
حضروا العجينة، اخفقوا البيض مع الزيت ثم أضيفوا السكر، اخلطوا وبعد ذلك أضيفوا الخميرة. أضيفوا ملعقة كبيرة من مربى الفراولة. اسكبوا الطحين والدقيق الرفيع ثم اخلطوا إلى غاية أن تتحصلوا على عجينة متجانسة. إن كانت العجينة الناتجة تتلاصق كثيرا فبإمكانكم إضافة قليل من الطحين. 
شكلوا كريات مع وضع قليل من الزيت في أيديكم، فهذا يسهل الأمر. ضعوا الكريات المشكلة على صفيحة الفرن مع ترك فراغات فيما بينها لأنها ستنتفخ أثناء الطهي. أدخلوها الفرن لمدة 10 دقائق على درجة 180. مع العلم أن الكريات يفترض أن تكتسب قليلا من اللون الذهبي. أخرجوها من الفرن واتركوها تبرد.
في وعاء اسكبوا المربى، وفي صحن مقعر اسكبوا جوز الهند المبشور. اغمسوا حبات الكعك في المربى ثم لفوها في جوز الهند حتى يغطيها من كل النواحي.