دجاج بالمشمش المجفف واللوز

دجاج بالمشمش المجفف واللوز
دجاج بالمشمش المجفف واللوز
وصفات طبخ الدجاج تكتسب طعما آخر عندما تصاحبها مكونات غير مالحة. وطبق اليوم يكمل طهيه في الفرن.

المقادير:
- دجاجة مقسمة إلى 6 أو 8 قطع
- 24 حبة مشمش مجفف لين
- 100غ لوز
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة
- 50 سل من مرق الدجاج
- 5 سل من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من العسل
- ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:
في طنجرة قلوا قطع الدجاج مع زيت الزيتون.
عندما تتقلى القطع، انزعوها من الطنجرة وضعوا مكانها البصل ليذوب، عندما يتم ذلك ضعوا مجددا قطع الدجاج مع البصل.
أضيفوا العسل واتركوا المقادير تتعسل مع التحريك من حين إلى آخر.
أضيفوا مرق الدجاج واللوز والمشمش المجفف. تبلوا بالملح والفلفل الأسود وأدخلوه إلى فرن مسخن على درجة 180 في طبق مغطى لمدة ساعة ونصف.
من حين إلى آخر، لفوا قطع الدجاج في الصلصة التي يطهى فيها.

مملحات بالسردين على الطريقة الشرقية

مملحات بالسردين على الطريقة الشرقية
مملحات بالسردين على الطريقة الشرقية
من وصفات طبخ المملحات ما هو بسيط المراحل وشهي، واليوم اخترنا لكم مملحات بالسردين والكزبر.

المقادير:
- أوراق ديول
- علبة سردين بالزيت
- 100غ من الجبن الأبيض
- بضع قطرات من عصير الليمون
- فص ثوم
- قليل من الكمون
- كزبر

طريقة التحضير:
قطروا السردين، افتحوه إلى قسمين وانزعوا العمود الشوكي. ضعوه في وعاء الخلاط الكهربائي مع الجبن وفص الثوم المقشر والمهروس والكزبر والكمون، اطحنوا هذه المكونات برفق.
قسموا حشو السردين وسط كل ورقة ديول، اطووا جوانب الورقة كما في الصامصة.
اطهوها في زيت ساخنة لبضع دقائق من كل جانب.

هنا دورة مجانية أونلاين في صنع البيتزا مع الشيف بيتر راينهارت. سجل الآن!

كريمة بالموز

كريمة بالموز
كريمة بالموز
عندما تكون محتاجا لتناول شيء بارد بطعم الموز، جرب وصفة طبخ كريمة الموز التي اخترناها لك اليوم.

المقادير:
- 4 حبات موز
- 250غ سكر بني
- 50 سل حليب
- 5 سل من عصير الليمون
- قليل من الفانيلا
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير:
اسكبوا 100غ من السكر في قالب الكعك مع ملعقتين كبيرتين من الماء ثم ضعوا القالب على نار متوسطة من أجل تحضير كراميل بيضاء اللون. بمجرد أن يبيَضّ الكراميل انزعوا القالب من النار.
غلوا الحليب مع الفانيلا، في هذه الأثناء قشروا الموز واطحنوه في الخلاط الكهربائي مع القرفة وعصير الليمون.
اخفقوا البيض مع صب السكر تدريجيا. أضيفوا الحليب المغلي مع مواصلة خفق البيض. اتركوه يرتاح لبضع دقائق ثم أزيلوا الرغوة من السطح.
اخلطوا الموز المطحون مع المزيج المحضر ثم اسكبوا في قالب الكعك. ضعوا قوالب الكعك في حمام مائي (يجب أن يصل الماء إلى ثلثي ارتفاع القوالب). أدخلوها الفرن على درجة 150 لحوالي 40 دقيقة.
انزعوها من القوالب وضعوها في صحون ثم ضعوها في الثلاجة ساعتين أو ثلاث قبل تقديمها.

دجاج بعصير التفاح (وصفة حمية)

دجاج بعصير التفاح (وصفة حمية)
دجاج بعصير التفاح
وصفات الحمية هي حل ممكن لمن لا يرغب في الإكثار من مادة غذائية معينة، واليوم اخترنا لكم طبق دجاج ذا نكهة خاصة.

المقادير:
- نصف حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 من صدور الدجاج
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 15 سل من عصير التفاح
- 10 سل ماء
- طحين

طريقة التحضير:
قلوا البصل في الزيت.
ضعوا الملح والفلفل الأسود والطحين على قطع الدجاج (إذا كانت القطع كبيرة بإمكانكم تقطيعها). أضيفوها للبصل واتركوها تتقلى على نار عالية.
أضيفوا الكمون وحركوا. أضيفوا الماء وعصير الليمون وكذا عصير التفاح. غطوا الطنجرة واخفضوا النار واتركوه يطهى لحوالي 30 دقيقة.
إن أردتم مضاعفة الوصفة (باستعمال 4 من صدور الدجاج)، فلا تضيفوا إلا نصف مقادير المكونات الأخرى.

أسياخ الجمبري

أسياخ الجمبري
أسياخ الجمبري
وصفات طبخ الجمبري محببة لدى العديد من الناس، يمكن أيضا تحضيره مشويا أو مقليا وتناوله مع ما يناسب ذوقكم.

المقادير:
- 500 إلى 700غ جمبري
- بيضة مخفوقة
- خبز مفتت وحبوب السمسم
- ملح وفلفل أسود
- زيت للقلي

طريقة التحضير:
أزيلوا قشور الجمبري.
ضعوا البيضة المخفوقة في صحن مع الملح والفلفل الأسود.
وفي صحن آخر ضعوا الخبز المفتت مع حبوب السمسم.
اغمسوا الجمبري في البيضة ثم في الخبز وحبوب السمسم، وصففوها في أسياخ الشوي.
اقلوها في مقلاة زيت مسخنة ثم ضعوها على ورق ماص.
هي ذي جاهزة، بإمكانكم تناولها مع السلطة أو شيء من اختياركم.
بإمكانكم أيضا أثناء تحضير الجمبري، قبل طهيه، أن تغمسوه في الليمون أو زيت الزيتون أو الفلفل الأحمر لتضيفوا نكهتكم المفضلة إلى طعمه.

حلوى بالكراميل والشوكولاطة البيضاء

حلوى بالكراميل والشوكولاطة البيضاء
حلوى بالكراميل والشوكولاطة البيضاء
من أجل تزيين موائد المنازل والضيوف بالحلويات، توجد وصفات طبخ متنوعة جدا، اخترنا منها هذه الحلوى ذات اللب الذائب.

المقادير:
- 50غ حليب
- 50غ قشدة الطرية
- 200غ شوكولاطة بيضاء
- 4 بيضات
- 70غ طحين
- 125غ سكر
- 150غ زبدة

طريقة التحضير:
ضعوا السكر يطهى حتى يصير على شكل كراميل.
في الوقت نفسه، سخنوا الحليب والزبدة والقشدة الطرية.
عندما يصير السكر كراميلا، اسكبوا عليها خليط الحليب والزبدة والقشدة الطرية مع المزج حتى تتحلل الكراميل.
اسكبوا الخليط على الشوكولاطة وامزجوا جيدا.
بعد ذلك أضيفوا:
البيض
الطحين
قليلا من الملح
ادهنوا القوالب بالزبدة ثم الطحين. املؤوها وأدخلوها الفرن لحوالي 20 دقيقة على درجة 180.

أرزية بالبازلاء وجبن البارميزان

أرزية بالبازلاء وجبن البارميزان
أرزية بالبازلاء وجبن البارميزان 
عندما تنسجم حبات الأرز مع الصلصة أثناء الطهي فسيكون طعمه مختلفا عنه فيما سواه من وصفات طبخ الأرز المعتادة.

المقادير:
- 200غ أرز
- 150غ بازلاء مجمدة
- بصلة من النوع الطويل
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الكاملة
- 50غ من جبن البارميزان مبشور
- 1 لتر من مرق الدجاج
- ملح وفلفل أسود
- زيت الزيتون

طريقة التحضير:
في طنجرة، سخنوا ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، قلوا فيها البصلة المفرومة.
أضيفوا الأرز وحركوا إلى غاية أن يصبح شفافا.
أضيفوا البازلاء.
بعد ذلك، اسكبوا تدريجيا مرق الدجاج ساخنا بمقدار مغرفة كل مرة، مع التحريك المستمر.
أضيفوا المرق إن نفدت الكمية.
عندما ينضج الأرز، أضيفوا له الكريمة والبارميزان واضبطوا التتبيل ثم قدموا الطبق مباشرة.

قنبيط بالمايونيز الحارة

قنبيط بالمايونيز الحارة
قنبيط بالمايونيز الحارة
عندما تصاحب صلصة متبلة  سلطة خفيفة فإنها تمنحها طبعة خاصة وذوقا جديدا.

المقادير:
- 400غ قنبيط
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز الحارة
- 5 حبات طماطم صغيرة
- بقدونس
- ملح خشن

طريقة التحضير:
في قدر صغيرة وعلى نار هادئة، اطهوا القنبيط في الماء المملح ثم اتركوه يبرد.
خذوا صحنا مقعرا وضعوا فيه القنبيط، أضيفوا المايونيز الحارة واخلطوا برفق.
زينوا الطبق بحبات الطماطم الصغيرة ووريقات البقدونس.

ملاحظة: المايونيز الحارة أو المتبلة هي مايونيز عادية (صفار بيضة، ملعقة كبيرة خردل، ملح، 25 سل زيت) يضاف إليها ملعقة صغيرة من راس الحانوت، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ملعقتان صغيرتان من الهريسة (فلفل حار)، في الأخير أضيفوا عصير نصف ليمونة.