حساء القنبيط والتوابل

حساء القنبيط والتوابل
حساء القنبيط والتوابل
عندما تضاف التوابل إلى الحساء فإنه ينطبع بطابعها... وحساء القنبيط مع التوابل هو إحدى وصفات الطبخ المميزة.

المقادير:
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- رأس قنبيط صغير مقطع إلى قطع
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- فصا ثوم مهروسان
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج مبشور
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل السوداء
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبر المطحونة
- لتر واحد من مرق الخضر أو مرق الدجاج
- 30سل من الياغورت الطبيعي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كزبر طازج أو بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:
في طنجرة كبيرة، ضعوا كلا من البطاطس والقنبيط والبصل مع الزيت و3 ملاعق كبيرة من الماء. عندما تغلي حركوا جيدا وغطوا الطنجرة مع تخفيف النار. اتركوها تطهى على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
أضيفوا الثوم والزنجبيل والتوابل. حركوا جيدا ثم اتركوها تطهى مرة أخرى لدقيقتين مع التحريك من حين إلى آخر. اسكبوا المرق وأضيفوا الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. عندما تغلي غطوا الطنجرة وخففوا النار لتتركوها تطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة.
بعد ذلك، اطحنوا محتوى الطنجرة وأعيدوه فيها.
أضيفوا الياغورت واضبطوا التتبيل وزينوا بالكزبر أو البقدونس الطازجين.

إن أردتم فيما بعد تسخين الحساء مجددا فلا تسخنوه إلى درجة الغليان حتى لا يروب الياغورت.

كعكة الجوز

كعكة الجوز
كعكة الجوز
كعكة اليوم هي إحدى وصفات الطبخ اللذيذة المذاق والسهلة التحضير، إضافة إلى أنها لا تتطلب الطهي. ويفضل أن تحضر قبل ليلة من تقديمها حتى تمتص نكهة القهوة جيدا.

المقادير:
- 125غ زبدة لينة
- 80غ سكر 
- 75غ جوز مكسر 
- صفار بيضتين
- 4 ملاعق كبيرة من القهوة المركزة أو الثقيلة

مقادير التثليج:
- 10غ زبدة
- 100غ سكر مسحوق
- ملعقة صغيرة من القهوة القابلة للذوبان
- ملعقتان كبيرتان من الماء

للتزيين:
- 8 حبات جوز

طريقة التحضير:
اطحنوا البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما ثم ضعوه مع السكر في وعاء. أضيفوا الزبدة واخلطوا بالشوكة حتى تتحصلوا على ملمس رملي. أضيفوا صفار البيضتين والجوز والقهوة.
ضعوا ورقا غذائيا على قالب الكعكة أولا (قطر القالب حوالي 18سم) ثم اسكبوا عليه الخليط وسووه جيدا، وضعوه في البراد إلى اليوم الموالي.

بالنسبة للتثليج:
في وعاء صغير، اخلطوا كلا من السكر المسحوق والزبدة والقهوة والماء، أذيبوا هذه المكونات في حمام مائي مع التحريك.
عند التقديم، انزعوا الكعكة من القالب، وأزيلوا الورق الغذائي برفق حتى لا تنكسر الكعكة.
اسكبوا التثليج على سطح الكعكة وزينوه بحبات الجوز. 

ملاحظة: بإمكانكم استعمال اللوز مكان الجوز. 

غراتان البطاطس

غراتان البطاطس
غراتان البطاطس
عندما تجتمع البطاطس مع مجموعة من التوابل المنكهة في وصفة طبخ واحدة تطهى على مهل في الفرن، فإنها بالتأكيد ستعجبكم!

المقادير:
- بطاطس حسب الكمية المطلوبة
- ثوم
- جبن الغرويار
- ملح
- كمون
- بقدونس
- قشدة طرية متوسطة الكثافة
- حليب

طريقة التحضير:
سخنوا الفرن على درجة 180.
ابشروا فص ثوم ووزعوه على أنحاء طبق الفرن، قشروا البطاطس وقطعوها على شكل دوائر ثم ضعوا طبقة منها على الطبق وأضيفوا الملح والأعشاب البروفانسية، ورشوا قليلا من الكمون ثم غطوها بشيء من الغرويار وأخيرا غطوها بطبقة من القشدة الطرية. أعيدوا العملية بالترتيب ذاته إلى أن يمتلئ الطبق، واختموا بطبقة من القشدة الطرية وعليها الغرويار وقليل من البقدونس والملح والأعشاب البروفانسية. وأخيرا، اسكبوا قليلا من الحليب على هذه المكونات كلها وأدخلوا الطبق في الفرن.
حتى تتبينوا إن كانت البطاطس نضجت، أدخلوا سكينا في الطبق، إن وجدتم البطاطس آخذة في الذوبان يعني أن الطبق جاهز. أما إن وجدتم الطبق محمرا من الأعلى والبطاطس لم تنضج بعد، فغطوا الطبق بورق الألمنيوم واتركوه يطهى لمدة إضافية. ورق الألمنيوم يتيح للبطاطس أن تطهى جيدا دون أن يزداد احمرار السطح.