مملحات مثلثة بالفلفل الأحمر

مملحات مثلثة بالفلفل الأحمر
مملحات مثلثة بالفلفل الأحمر
المائدة الجزائرية تزدهر بوجود المملحات التي يحبها الكبار والصغار، ووصفات طبخ المملحات متنوعة جدا وفيها من الإبداع الكثير.

المقادير:
- 8 شرائح من الخبز دون قشرة
- حبة فلفل أحمر كبيرة
- 150غ من جبن الماعز الطازج
- زيتون أسود منزوع النواة
- كمون
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل أسود

طريقة التحضير:
ضعوا الفرن خاصتكم في خيار الشواء.

أدخلوا الفلفل يشوى فيه من كل الجوانب ثم أزيلوا قشرته واتركوه يبرد قليلا.

خلال هذا الوقت، اسحقوا جبن الماعز وادهنوا به كافة شرائح الخبز.

أضيفوا قليلا من زيت الزيتون ثم شيئا من الكمون.

ضعوا كلا من شرائح الفلفل المشوي والزيتون الأسود، المقطع إلى جزءين، على أربع شرائح من الخبز. أضيفوا الملح والفلفل الأسود ثم غطوا بشرائح الخبز الباقية.

قطعوا كل مربع إلى مثلثين واطهوها في آلة الشواء (croque-monsieur).

بإمكانكم تقديمها مباشرة بعد أن تجهز مع سلطة بالثوم.

مرطبات بفاكهة الشمام

مرطبات بفاكهة الشمام
مرطبات بفاكهة الشمام
عندما تشتد حرارة الصيف، تنصرف نفسك عن تناول الأطعمة الساخنة وتخيّلِ وصفات الطبخ المتنوعة، ولا تتمنى إلا عصيرا منعشا أو مثلجات باردة أو مرطبات مثل التي اخترناها لك اليوم.

المقادير:
- 1 شمام متوسط الحجم
- 5 ملاعق صغيرة من السكر (وأقل إن كان الشمام حلوا جدا)
- 3 ملاعق كبيرة من الجبن الأبيض
- 20 سل من القشدة الطرية
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر
- ملعقتان صغيرتان من عصير الشمام

طريقة التحضير:
قطعوا الشمام وانزعوا منه البذور. اقتطعوا 6 كرات منه وملعقتان صغيرتان من عصيره تضعونها في القشدة الطرية.

اطحنوا ما بقي من حبة الشمام مع السكر والجبن الأبيض وضعوا الخليط جانبا.

اخفقوا القشدة الطرية مع عصير الشمام، عندما تصير الكريمة مخفوقة جيدا أضيفوا إليها السكر.

خذوا ستة أكواب خاصة بالمرطبات وناوبوا فيها بين الخليط الأول (الشمام مع الجبن الأبيض) والخليط الثاني (الكريمة). وأخيرا زينوا السطح بكرات الشمام التي اقتطعتموها فيما سبق.

خالوطة بأفخذة الدجاج

خالوطة بأفخذة الدجاج
خالوطة بأفخذة الدجاج
الخضر في موسمها لها طعم خاص ينبعث من رائحتها، ووصفات طبخ الخضر عندما تندمج مع ذوق اللحم أو الدجاج فإنها تزداد طعما على طعم في تجانس فطري جميل.

المقادير:
- فخذا دجاج
- حبتا كوسة
- حبتا طماطم
- حبة فلفل أخضر
- 4 فصوص ثوم
- بصلتان
- 3 حبات بطاطس
- عصير ليمونة
- 10 سل من مرق أو مكعب من اختياركم
- كمون، فلفل أحمر أو حار قليلا، أعشاب بروفانسية، رند، ملح، ملعقة صغيرة من الطماطم المركزة
- زيت الزيتون
- قليل من الفلفل الأسود لأفخذة الدجاج

طريقة التحضير:
قلوا الدجاج. وفي هذا الأثناء، حضروا المرق وأضيفوا له عصير الليمون والتوابل والأعشاب.

قطعوا كل الخضر. وعندما يكتسب الدجاج لونا ذهبيا، ضعوه جانبا.

ضعوا البصل والفلفل يتقليان. أضيفوا الكوسة واتركوها خمس دقائق.

بعد ذلك، أضيفوا الطماطم والبطاطس والثوم المهروسة والمرق مع عصير الليمون والتوابل والطماطم المركزة والملح.
أعيدوا الدجاج إلى الطنجرة وغطوها واتركوها تطهى لحوالي ساعة.

بيزا سهلة التحضير


بيزا سهلة التحضير
بيزا
عندما تكون مكونات وصفة طبخ ما جاهزة مسبقا، فإن التحضير لن يستغرق وقتا طويلا؛ وهو الحال بالنسبة للمملحات التي اخترناها لكم اليوم :)

المقادير:
- عجينة بيزا
- 3 حبات بصل
- قليل من الأنشوبات
- زيتون أسود
- قليل من الزيت أو الزبدة

طريقة التحضير:
قطعوا البصل شرائح رفيعة وقلوها مع قليل من الزبدة في المقلاة ثم ضعوها جانبا.

خذوا عجينة البيزا واصنعوا دوائر فيها بقالب دائري الشكل، اثقبوا الدوائر بالشوكة.

ضعوا على كل واحدة منها قليلا من البصل وأنشوبات وبضع زيتونات مقسمة إلى جزءين.

اطهوها لحوالي 10 إلى 15 دقيقة على 150°.

هنا دورة مجانية أونلاين في صنع البيتزا مع الشيف بيتر راينهارت. سجل الآن!

فطيرة التوت

فطيرة التوت
فطيرة التوت
فطيرة التوت هي إحدى وصفات الطبخ الشهية التي تذكرنا بالجولات الريفية لما في هذه الفاكهة من ارتباط وثيق بالغابة وألوانها.

المقادير:
1. العجينة:
- 250غ طحين
- 75غ سكر
- 150غ زبدة باردة مقسمة إلى مكعبات
- صفار بيضة

2. الحشو:
- 300غ توت الأرض الشوكي
- مربى الفواكه الحمراء

طريقة التحضير:
امزجوا في الآلة مكونات العجينة على سرعة منخفضة حتى تتحصلوا على عجينة رملية الملمس ثم اسكبوها على مكان العمل.

اعجنوها حتى تصير مدمجة بشكل جيد ثم اتركوها ترتاح في البراد لمدة ساعة واحدة.

بعد ذلك، ابسطوا 4/3 العجينة وضعوها في قالب مدهون بالزبدة واسكبوا عليها المربى ثم حبات التوت من فوقه.

شكلوا شرائط بربع العجينة الباقي وزينوا بها سطح الفطيرة. إن بقي لكم شيء من العجينة فاحتفظوا به لتستعملوه في وصفة فطيرة أخرى.

بإمكانكم الآن وضعها في فرن ساخن 180° لمدة 30 دقيقة.

عندما تنضج الفطيرة، اتركوها تبرد إن كانت لديكم شجاعة المقاومة :)